Antes de partilhar esta receita convosco, deixem-me dizer-vos que foi a primeira vez que fiz migas :)
Não tenho família alentejana nem nenhum truque da minha avó para esta receita, por isso, esta receita foi baseada numa pesquisa "base" que depois adaptei aos ingredientes que já tinha em casa.
Para a próxima tenho que melhorar o formato das migas antes de tirar a foto, eheh. Posto isto, o que quero dizer-vos é que o sabor estava bom, bastante agradável. No nosso caso, este foi o nosso almoço vegetariano. Deve ficar muito bem a acompanhar um ovo estrelado ou, numa versão mais carnívora, um prato de carne de porco (como no nosso querido Alentejo).
Esta receita é muito simples e rápida de fazer e rendeu 3 doses (refeição principal). Como acompanhamento deverá render mais.
Ingredientes:
- 1/2 pão alentejano fatiado (o que usei já tinha 3 dias)
- 1/2 molho de grelos (usei de nabo, mas podem usar de couve)
- 250g cogumelos laminados
- 6 dentes de alho picados
- azeite q.b.
- 1/2 cubo caldo knorr
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Preparação:
Comecem por cozer os grelos, num tacho com água e sal. Não deitem fora a água da cozedura, pois será aproveitada para o pão. Os grelos devem estar já cozidos antes de incorporar nas migas.
A seguir, é altura de partir o pão aos bocados numa taça. Com a água de cozedura dos grelos (ainda a ferver) ir regando o pão até ficar todo amolecido. Se colocar água a mais, deverá retirar o excesso. Deixar repousar.
Numa frigideira, colocar os dentes de alho picados e o azeite (deverá cobrir o fundo). Começar por alourar os alhos e, quando estes tiverem dourados, é altura de adicionar os cogumelos e adicionar o meio cubo de caldo knorr e a pimenta. Deixar os cogumelos fritar.
Quando os cogumelos estiverem fritos, os grelos deverão ser incorporados a saltear. Deixar saltear uns minutos para ganhar gosto e depois é só adicionar o pão amolecido, misturar tudo na frigideira e rectificar os temperos se necessário.
Assim que o preparado estiver homogéneo, é altura de tirar do lume e servir.
A seguir, é altura de partir o pão aos bocados numa taça. Com a água de cozedura dos grelos (ainda a ferver) ir regando o pão até ficar todo amolecido. Se colocar água a mais, deverá retirar o excesso. Deixar repousar.
Numa frigideira, colocar os dentes de alho picados e o azeite (deverá cobrir o fundo). Começar por alourar os alhos e, quando estes tiverem dourados, é altura de adicionar os cogumelos e adicionar o meio cubo de caldo knorr e a pimenta. Deixar os cogumelos fritar.
Quando os cogumelos estiverem fritos, os grelos deverão ser incorporados a saltear. Deixar saltear uns minutos para ganhar gosto e depois é só adicionar o pão amolecido, misturar tudo na frigideira e rectificar os temperos se necessário.
Assim que o preparado estiver homogéneo, é altura de tirar do lume e servir.
Bon appétit!
Anouk.
Agora que acabaram as festas, está na altura de recuperar e cortar nas calorias :)
Aqui fica a receita de uma lasanha de carne, cogumelos e cenoura, com muito menos calorias do que a sua receita original só de carne. Tem também a vantagem de ter legumes, o que sempre é mais saudável, equilibrado e nutritivo.
Esta receita deu para um tabuleiro grande de lasanha, para 6 pessoas.
Ingredientes:
- 500g carne picada (usei bovino, mas podem usar de aves para uma receita mais light)
- 4 cenouras
- 200g cogumelos laminados
- 1 lata 800g tomate pelado ao natural (com o mínimo de açúcares)
- 1 cebola
- 6 dentes de alho grandes
- azeite q.b.
- sal q.b.
- orégãos q.b.
- pimenta q.b.
- picante (a gosto)
- 1 embalagem grande de bechamel (500g)
- folhas de lasanha integrais (que não precisem de cozedura prévia)
- mozarella light ralada (1 embalagem)
Preparação:
Comecem por temperar a carne com sal e pimenta a gosto. Enquanto esta vai ganhando gosto, é tempo de descascar e picar as cebolas e alhos; e descascar e cortar às rodelas as cenouras.
Num tacho médio, coloque as cebolas, alhos e cenouras a refogar num fio de azeite durante uns 5 minutos. Depois, abra a lata de tomate pelado e adicione o conteúdo para dentro da panela do refogado. Tempere com um pouco de sal, orégãos e picante (se gostar), e deixe refogar mais uns 10 minutos de forma a garantir que o tomate fica bem desfeito.
Adicione a carne picada e os cogumelos laminados ao refogado e envolva. Rectifique os temperos e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, até a carne, os cogumelos e o molho ficarem bem apurados.
Ligue o forno a 200º. Agora que a carne está cozinhada, é tempo de preparar o restante no tabuleiro de ir ao forno. O tabuleiro deverá ser grande, que dê para 6-8 pessoas.
No tabuleiro, colocar no fundo um pouco do molho de tomate da carne (para "forrar" a base) e garantir que as folhas de lasanha de baixo não ficam queimadas. Depois, colocar uma camada de folhas de lasanha, uma camada de refogado de carne com vegetais e por cima uma camada ligeira de béchamel. Certifique-se sempre que as pontas das folhas de lasanha não ficam secas, senão vão ficar rijas na cozedura.
Depois, é preciso fazer camadas de lasanha, carne e béchamel até chegar ao topo. Para o topo como já não tinha carne, coloquei folhas de lasanha, béchamel e mozarrella ralada.
Só falta levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200º, durante 20-30 minutos, até o queijo ficar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.
Ficou absolutamente deliciosa. O querido adorou e até repetiu :)
Bon appétit!
Anouk.
Bem... é mais que oficial, chegámos áquela altura do ano em que a dieta é para esquecer (nem as App nos salvam amiga Anouk 😝). O espírito natalício chegou com toda a sua doçura e para ajudar à festa, proponho uma receita original e deliciosa para a mesa dos doces na noite/dia de Natal: Tarte ChocoAmendoim 😋
Para fazerem esta deliciosa receita vão precisar de uma tarteira (usei uma cerâmica, mas também podem fazer numa de fundo amovível) e dos seguintes ingredientes:
Para a base
250 gr de bolacha digestiva ou de aveia50 gr de creme vegetal à temperatura ambiente
1 ovo
Para o recheio
1 lata de leite condensado cozido
200 gr de chocolate 85% (usei da marca Pantagruel)
1 colher de sopa de óleo de amendoim (opcional)
Amendoim partido grosseiramente para decorar
200 gr de chocolate 85% (usei da marca Pantagruel)
1 colher de sopa de óleo de amendoim (opcional)
Amendoim partido grosseiramente para decorar
Preparação
Num robot de cozinha deitem as bolachas e triturem até ficar granulado, de seguida juntem o creme vegetal e o ovo e envolvam até ficar uma massa homogénea.Coloquem a massa na tarteira e espalhem até o fundo e os lados da tarteira ficarem bem preenchidos. Eu gosto de deixar um rebordo generoso para dar consistência quando se parte a fatia... Nhami!
De seguida levem ao forno durante 10 minutos a 180 graus.
Para o recheio, coloquem um recipiente em banho Maria, partam o chocolate lá para dentro e mexam até derreter. Depois de derretido deitem a lata de leite condensado cozido e envolvam muito bem, juntando também o óleo de amendoim (opcional).
Após deixarem arrefecer a base vertam o recheio de forma uniforme pela base e decorem a gosto com amendoins partidos grosseiramente.
Rápida, fácil e deliciosa, esta tarte promete ser a menina Jesus da noite/dia de Natal 😋
Bom Natal tropa ❤️
Já há alguns anos que faço bôla de carne. Para a massa, costumo seguir uma receita que a minha avó me deu. É uma receita muito simples e prática (estilo bolo), daquelas de colocar os ingredientes todos ao mesmo tempo e misturar (super prática e rápida). Na receita tradicional costumo colocar enchidos, mas desta vez decidi experimentar algo diferente (até porque estou de dieta 😋 ) e, por isso, fiz uma versão bastante mais light com legumes.
Outra alteração que fiz face à receita da minha avó foi o facto de substituir parte da farinha de trigo por farinha de milho. Ou seja, o objectivo desta receita foi o de manter o sabor, mas retirar uma boa parte das calorias (sim, porque infelizmente os enchidos dão cabo de qualquer dieta 😁).
Eu gostei muito do resultado final desta bôla de vegetais com carne light, mas como nem todos gostamos do mesmo, se preferirem um sabor menos acentuado, poderão trocar o pimento vermelho por um legume com sabor mais neutro (ex: courgette) ou então trocar por azeitonas (para a próxima experimento com azeitonas).
Esta receita deu para uma bôla grande, ideal para muita gente, para um lanche ou brunch, por exemplo. Também adoro comer isto ao pequeno-almoço.
Ingredientes:
Massa:
- 6 ovos
- 4 chávenas farinha trigo
- 2 chávenas farinha milho
- 6 colheres fermento em pó
- 1,5 chávena de leite (usei bebida de soja)
- 6 colheres cheias de azeite
Recheio:
- 150g de frango já cozinhado (usei aquelas embalagens do Lidl para saladas)
- 100g de chourição
- 200g de cogumelos laminados
- 1 pimento vermelho grande
- 1 beringela
- azeite q.b.
- sal q.b.
- caril q.b.
- noz moscada q.b.
- manteiga q.b. (para untar a forma)
Preparação:
Começar por cortar todos os legumes em quadrados ou tiras pequenas. Depois, numa frigideira, colocar um fio de azeite e todos os legumes. Eu temperei os legumes com sal, noz moscada e um pouco de caril (mas podem fazer outro tempero a gosto). Depois, deixar cozinhar os legumes até estarem prontos.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retirar da frigideira e escorrer o líquido num escorredor. É importante que se consiga escorrer bem o líquido, para que a massa não fique depois "empapada". É também importante deixar arrefecer os legumes antes de os incorporar na massa (podem estar mornos, mas muito quentes não convém), para que a textura da massa se mantenha firme.
Enquanto os legumes ficam a escorrer / arrefecer, pré-aqueça o forno a 180º durante uns 10 ou 15 minutos. Agora é altura de fazer a massa.
Para a massa, misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo durante uns minutos. Eu usei um robot de cozinha (no meu, velocidade 3 + 4 durante uns 2 minutos), mas podem misturar os ingredientes à mão numa taça grande ou num liquidificador caso não tenham robot de cozinha.
Depois da massa pronta, é só preciso juntar o recheio a esta massa. Eu adicionei o recheio no robot de cozinha e misturei numa velocidade baixa durante uns 2 minutos. Mas também dá para misturar com uma colher de pau.
Untar uma forma com manteiga (sem farinha) e adicionar o preparado final. Só falta colocar no forno e aguardar cerca de 30 minutos (irá depender do forno). Quando estiver douradinha por cima, retirar do forno e deixar arrefecer
Experimentem e contem-me tudo! :)
Anouk
Ingredientes:
- Camarão 20/30 - 500 gramas
- Lata pequena de leite de coco
- Coentros a gosto
- Azeite qb
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Num liquidificador deitar o leite de coco e os coentros e triturar até ficar líquido.Numa frigideira aquecer o azeite, de seguida deitar os camarões, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar dourar os camarões.
É importante que o lume esteja bem quente para que os camarões fritem e não cozam.
Por fim envolver os camarões com o molho de leite de coco e coentros até o molho ficar espesso.
Podem acompanhar os camarões com pão torrado e um copo de vinho branco.
Bom apetite tropa 😉
Procuram uma alternativa simples e saudável à carne? Aqui fica uma receita de hambúrgueres de grão com beterraba, deliciosos e muito fáceis de fazer.
Eu piquei os ingredientes na Chef Express mas, quem não tiver robot de cozinha, poderá utilizar um liquidificador, por exemplo. A receita abaixo deu para 16 hambúrgueres pequenos.
Ingredientes:
- 2 latas de grão já cozido
- 2 beterrabas pequenas
- 2 dentes de alho
- 1 lata de azeitonas sem caroço
- coentros (q.b.)
- 4 colheres de sopa de flocos aveia (bem cheias)
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
Descascar as beterrabas e os dentes de alho e colocar todos os ingredientes dentro do robot de cozinha ou do liquidificador e triturar até os ingredientes ficarem todos moídos.
Depois, é só começar a moldar os hambúrgueres. A maneira mais fácil é retirar bocados do preparado e moldar bolas. Depois, basta achatar as bolas para o formato de hambúrgueres. No meu caso, o preparado acima "rendeu" 16 hambúrgueres pequenos.
No final, aqueça um pouco de azeite na frigideira, e frite os hambúrgueres um pouco de cada lado, para dar alguma cor. E voilá!
Acompanhei estes hambúrgueres de grão com beterraba com couscous salteados com cogumelos portobello, pimentos verdes e milho.
Ficaram divinais!
Anouk.
Anouk.
