Arroz de pato

Por Maria - maio 24, 2020

receita arroz de pato - tropa do batom

Decidi fazer uma pesquisa ao meu congelador para ver o que tinha para lá. Acho que devo de ser acumuladora de comida, pois tinha o meu congelador cheio de carnes congeladas, desde bifes, carne de porco, pernas de frango... enfim, desconhecia que tinha metade das coisas e acabo por comprar novamente sempre que vou às compras (rhsss, se pudesse agora espancava-me). Continuando, encontrei um pato inteiro congelado. Sim, lembro-me de o ter comprado. Era para fazer no meu aniversário de namoro, ups...não fiz. Depois lembro-me que era para o aniversário da minha filha - também não fiz, adiei para o dia dos namorados - ups outra vez, e por aí em diante... mas foi desta. 

Decidi tirar o pato do congelador e arriscar o arroz de pato. Acho que só tinha feito uma vez e não me lembro bem como ficou... não segui nenhuma receita em específico, fui lendo daqui e da li, questionei o cozinheiro cá de casa (sim, o homem cá de casa sabe cozinhar muito bem) e também com base em conhecimentos meus atirei-me ao pato!  E olhem que até ficou bastante bom, fiquei deveras surpreendida e de barriga cheia. 

Ingredientes:

Para a cozedura do pato

  • 2 peitos de pato- Achei que o pato inteiro seria demais, as pernas usarei posteriormente para a outra receita);
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 1 chouriço;
  • 1 cenoura;
  • Cravinho;
  • Caldo knorr;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta;
  • Meio copo de vinho branco;

Para o arroz

  • 3 copos e meio de arroz;
  • 7 copos de água da cozedura do pato ( não esquecer de passar esta água por um passador para a limpar de resíduos) ;
  • Meio caldo Knorr;
  • Meia cebola;
  • Sal;
  • Azeite

Preparação:

Cozedura do pato
Numa panela grande coloquei os peitos do pato, uma cebola cortada em 4 e com 2 paus de cravinhos espetado em cada, a cenoura e o dente de alho cortados ao comprido e o chouriço também cortado. Tempera-se a gosto com sal e pimenta e rega-se com o azeite e o vinho. Deixa-se refogar em lume brando, mexendo para não colar e depois cobre-se com água e acrescenta-se o caldo Knorr. Tapei e deixei cerca de 40 minutos em lume médio.

O arroz
Cobre-se o tacho com o azeite e a cebola picada, quando esta tiver translúcida colocar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar o dobro de água da cozedura do pato (guardar o excedente) e, caso necessário rectificar o tempero com o caldo Knorr e sal. Enquanto o arroz coze desfiar o pato e cortar o chouriço e a cenoura aos quadradinhos - esta podemos misturar logo no arroz assim como metade do chouriço, a outra metade junta-se ao pato desfiado.

Montagem
Num tabuleiro colocar uma camada de arroz seguida do desfiado do pato e chouriço e repetir. Não resisti em pincelar todo o preparado com uma gema de ovo. Depois é só levar ao forno cerca de 20 minutos a 170 de temperatura. Caso o arroz fique muito seco regar com a água que restou da cozedura do pato.
E servir...

Devo de dizer que fiquei bastante surpreendida e orgulhosa, pois estava uma maravilha, e com um copinho de vinho a acompanhar, soube que nem a pato...  ;)


Be Happy,
Maria

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